Ingredientes:
3 ovos
150g de abóbora (bem madura)
120g de cenoura (bem madura)
3 colheres de sopa de coco ralado
1 chávena de farinha
Canela q.b.
½ chávena de bebida vegetal (sem açúcar adicionado) ou leite
1 colher de chá de fermento
4 tâmaras
Pré-aquecer o forno a 180º.
Cozer a abobora cerca de 10 a 15 min num tacho com pouco de água, ir mexendo até obter um puré e juntar canela a gosto.
Na liquidificadora colocar os 3 ovos e deixar misturar durante 2 minutos.
Acrescentar aos ovos, o puré de abóbora, as tâmaras e a cenoura, cerca de 2 a 3 minutos, até obter uma mistura homogénea.
Adicionar a bebida vegetal.
Adicionar a farinha e o coco ralado e misturar.
Por fim, adicionar lentamente o fermento.
Separar pelas formas e levar ao forno, cerca de 20 a 30 minutos.
